Bij koud weer hoort #soep. Soep is perfect om resten groenten in te verwerken. Zo heb ik net spruitjessoep gemaakt. Helemaal niet moeilijk! Je kookt de spruitjes die over zijn van gisteren heel even met een groente bouillon blokje, voegt wat tijm toe, eventueel een gesnipperd uitje dat je in wat olijfolie aanbakt, pureer de boel met een staafmixer, voeg wat peper toe en een schepje room of zuivelspread en klaar is je soep. Zo’n simpel soepje kun je natuurlijk ook al maken tijdens het koken. Lekker bij de lunch of om een uur of vier.
Zo kun je dat met alle groenten en aardappelen doen. Gewoon net wat meer koken dan anders en je hebt een soepje voor de volgende dag. En dan kom je wel aan je 300 gram groenten per dag. Vult lekker en je hebt minder behoefte om tussendoor te gaan eten. Goed voor de lijn en duurzaam want je gooit niets weg.
